יום שבת, 17 בספטמבר 2016

מתכונים דלי פחמימה - חלק ב' (פוסט מתעדכן...)


אסאדו

רכיבים: 
שני קילו אסאדו שמן עם עצם
מספר גבעולי רוזמרין וטימין טריים 
מלח גס ופלפל שחור לפי הטעם

הכנה:
מניחים את האסאדו, כאשר העצמות כלפי מטה,  על גבי רשת. את הרשת מניחים מעל לתבנית אליה יטפטף השומן.
מתבלים בנדיבות ומכניסים לתנור לחום גבוה מאד (220+) עד שהאסאדו מזהיב (עד חצי שעה אם האסאדו בטמפרטורת החדר). מוציאים החוצה עוטפים בנייר כסף (או נייר אפייה תחילה) ומכניסים לארבע שעות לפחות על חום בינוני (130-150 מעלות). למי שאוהב את השומן רך במיוחד רצוי לכוון לאזור ה130 מעלות ולהאריך את משך ההכנה.