מתכונים דלי פחמימה - חלק ב' (פוסט מתעדכן...)

למתכונים חלק א'

אסאדו

רכיבים: 

שני קילו אסאדו שמן עם עצם

מספר גבעולי רוזמרין וטימין טריים 

מלח גס ופלפל שחור לפי הטעם

הכנה:

מניחים את האסאדו, כאשר העצמות כלפי מטה,  על גבי רשת. את הרשת מניחים מעל לתבנית אליה יטפטף השומן.

מתבלים בנדיבות ומכניסים לתנור לחום גבוה מאד (220+) עד שהאסאדו מזהיב (עד חצי שעה אם האסאדו בטמפרטורת החדר). מוציאים החוצה עוטפים בנייר כסף (או נייר אפייה תחילה) ומכניסים לארבע שעות לפחות על חום בינוני (130-150 מעלות). למי שאוהב את השומן רך במיוחד רצוי לכוון לאזור ה130 מעלות ולהאריך את משך ההכנה.