יום שני, 16 במרץ 2020

איך להשאר בריא בתקופה זו ובכלל..



אנחנו באביב, עדיין לא ממש בקיץ. מצד אחד יש קור, המים בברז ובים קרים, יש ימים קרים מאד ומצד שני כשיש ימים חמים, השמש כבר עם מקדם UV גבוה, מה שמאותת לפרחים לפרוח ומכין את הגוף שלנו לשמש הקיץ החזקה.
היסודות שלי לבריאות הם:
  1. שעון מחזורי יומי מדויק
  2. שעון עונתי מדויק


שמירה על שני השעונים הללו מאפשרים לנו שינה טובה וגוף יעיל ומותאם שאלו מבחינתי שני המפתחות לבריאות.

חשוב לציין שכלל הטיפים להלן אינם פתרונות קסם, חלקם משפיעים מייד וחלקם בעלי השפעה שמחלחלת לאט יותר אבל בונה עמידות גבוה מאד לאורך זמן.

על מנת לשמר שעון מחזורי יומי מדויק צריך לוודא שאנחנו לא מפריעים ומעצימים את האלמנטים שעוזרים לגוף להבין מתי יום ומתי לילה.
פרקטית אלו הדברים שאני משתדל ליישם ורואה פירות:
  1. דבר ראשון על הבוקר, חשיפה של העיניים ומקסימום עור (חלקי גוף) לשמש. רצוי קרוב ככל שניתן לזריחה כי מדובר בשמש ייחודית ללא UV, שמפעילה מנגנונים הורמונליים, שיסייעו לשינה בהמשך היום.  בתקופה זו (שעון חורף) מדובר על זמן הזריחה ועד אזור שמונה וחצי בבוקר. חשוב מאד, לא להחשף לאור של הטלפון הנייד או של נורות לד חזקות (6500K) לפני שמבצעים את החשיפה הזו, אחרת מסנכרנים את הגוף לצהריים ולא לבוקר.
  2.  אכילה בחלון של 11 שעות (אפשר כמובן גם פחות ומומלץ אבל קשה להחזיק לאורך שנים). כאשר החלק החשוב כאן הוא דווקא התזמון. החלון חייב להסתיים 3-4 שעות לפני שהולכים לישון! המשמעות היא שאם רוצים לראות את אור הבוקר וגם לא ללכת לישון רעבים זמן השינה אמור להיות באזור 21:30-22:30 כל המקדים הרי זה משובח. אישית אני מכוון את סוף זמן האכילה לשקיעה, לפעמים קצת אחר כך. היום היחיד בשבוע שבו אני לא מקפיד על זה אבל כן מקפיד לאכול מעט בערב זה שישי (ערב שבת). כאשר הגוף עסוק בעיכול הוא לא מסוגל לנוח, קצב הלב הממוצע לא מצליח לרדת, מה שהיינו מעדיפים שיקרה בחלק הראשון של הלילה.
  3. חשיפה מוגברת לשמש במהלך היום בעיקר כאשר אינקדס הUV מקסימלי. אני חושף רק את חלקי הגוף שראו את אור השמש בבוקר. אור השמש בבוקר משמש כמקדם הגנה, ולכן חשיפה חלקי גוף שלא ראו את האור הראשון לא יזכו לכך. אני ממקסם את הפעילות הזו בעיקר בימי חופש אבל גם באמצע השבוע אני מוצא את הזמן להיות בשמש. לא כל אחד מסוגל ליישם את הסעיף הזה, ולכן אני לא ממליץ לגשת אליו ראשון ונדרשת כאן הנחייה ובירור כי רובנו "שבורים" אופטית (בדיקות ויטמין די, סידן, צריכת סולפט, חשיפה לקרינה לא טבעית ועוד)
  4. פעילות גופנית רחוקה ככל שניתן מזמן השינה, גם כאן אני ממליץ על כשלוש שעות ואף יותר אם הפעילות עצימה. פעילות גופנית לפני השינה לא מאפשרת לגוף לנוח באופן אופטימלי גם אם נדמה שישנים כמו סלע. המדד שאני רואה שנפגע חזק בפעילות גופנית לפני השינה זו שונות קצב פעימות הלב (HRV) שזה מדד לכמה תוכל להתמודד עם עומסים ולחצים ביום שלאחר מכן.
  5. כאשר ניתן אני דואג לראות את השקיעה, בשקיעה ספקטרום הפליטה מהשמש הוא החם ביותר (במובן של קרינת גוף שחור) והשמש הזו משמשת כסיגנל לסוף היום ולתיקון הפגמים שנוצרו במהלך היום.
  6. לאחר השקיעה חשוב לדאוג ככל שניתן שהעיניים והעור לא נחשפים לאור חזק. מי שמסוגל להתנתק מהטלפון הנייד והמחשב הנייד ולחיות בערבים לאור נרות – בראבו. אבל היות וזה לא פרקטי לרוב האוכלוסיה אפשר לעשות מאמצים בכיוון – התקנת תוכנות למחשב הנייד והטלפון שמורידות עוצמת אור כחול שמפריע לשינה (תוכנת IRIS ותוכנת FLUX). החלפת נורות הלד לאחר החשיכה בנורות להט הישנות והטובות או שימוש בנורות עם ספקטרום של 1600K (אפשר למצוא באמזון, ואוכל לתת בהמשך הפניות). אם בכל זאת אין פתרון אחר או לטובת שלום בית, אפשר לקנות יחסית בזול משקפיים שמסננות אור כחול וירוק (BLUBLOX, UVEX ועוד, גם כאן אפשר למצוא באמזון).
  7. בערב, כאשר אין שמש מה ששולט על השעון הביולוגי שלנו זה השדה המגנטי של כדור הארץ. את השדה המגנטי אפשר גם לחוש אם לא הולכים יחפים. הליכה יחפה/ שינה על הרצפה/ סמוך לרצפה בדירת קרקע וכל קרבה לקרקע בשעות הערב יכולה לעזור ולהגביר את הסנכרון הביולוגיה ליום וללילה.
  8. שינה – בחושך מוחלט (אלא אם זכינו ואנחנו באזור שלא מוכה תאורה לא טבעית אבל 99% מאיתנו זה לא פרקטי). מאפשר לעצמי 8 שעות שינה, טלפון כבוי/ מחוץ לחדר ובטח שלא מוטען בחדר. מכבה ווייפיי אם יש ולמהדרין גם מכבה את השאלטר של החשמל לחדרי השינה.

שעון עונתי מדוייק דורש יותר השקעה, אבל אפשר לחשוב עליו כמו המצפן הגדול שחשוב שידע לומר מה הצפון. זה שעון שיותר קשה להטעות אותו אבל גם יותר קשה להחזיר אותו לתלם אם יצא מסנכרון. הטיפים כאן יותר מורכבים ליישום ודורשים פירוט עמוק יותר, אבל אלו העקרונות:
  1. חשיפה לקור (אויר ומים) החל מהסתיו ועד סוף האביב – מקלחות קרות (אפשר גם דקה בסוף המקלחת ולאט לאט להגביר), אמבטיות קרח למהדרין (דורש פרוטוקול הסתגלות שלוקח כחודש עד חודשיים להגעה לאמבט בטמפרטורה של 10-13 מעלות) ובפשטות החל מהסתיו לא לערום בגדים אלא לנסות להרגיל את הגוף לקור.
  2. תזונה לפי העונה – אין עגבניות בחורף ואין מנגו בחורף וגם לא אבטיחים אז אל תאכלו אותם. לאכול מה שגדל בקו הרוחב שלנו בתקופה הזו של השנה. זה קשה כי במכולת ובסופר יש עכשיו באביב ענבים, ומי שמכיר יודע שעכשיו רק מניצים העלים של הגפנים ובטח שאין ענבים. זו כנראה הדרישה הכי מורכבת בסנכרון השעון העונתי ובכלל, כי אנחנו חיים בתרבות שיש הכל כל הזמן. בחורף לצמצם פחמימות ופירות ולהגביר שומנים מהחי והצומח ולהפך בקיץ. יש כאן המון מורכבות אבל המסר הוא לאכול לפי מה שקיים בעונה זו בישראל ולא באקוודןר ופרו או גדל בחממות עם תאורה לא טבעית.

דברים נוספים אך משמעותיים מאד:
  1. דגים. אין לי דרך לומר זאת אחרת, ואין דרך באמת להחליף זאת על ידי כפסולות – תצטרכו דגי ים, עדיף קטנים ועדיף של מים קרים – לפי סדר החשיבות הזה. אני אוכל מנה עד שתיים ביום, אבל גם 2-3 מנות בשבוע זה מצוין. אפשר בשימורים ואפשר כבושים. דג גם בשימור טוב מכל בשר שתוכלו למצוא במובן חומצת השומן DHA שמצויה בו וקריטית להמרה של אור למתח (זרם DC) בגוף.
  2. מים -  מים ללא פלואור וכלור, בדגש על פלואור. אפשר לקבל ממי אוסמוזה הפוכה, וגם ממים טבעיים למרות שיש בהם באופן טבעי לא מעט פלואור תלוי מאיזה קו רוחב הם מגיעים. ככל שקרובים יותר לקו המשווה כמות הפלואור במים גדלה באופן טבעי ולכן פחות מומלצים, לצורך העניין מים טבעיים מפינלנד עדיפים על איטליה שעדיפה על ישראל שעדיפה על מקסיקו..
  3. תנועה – חשוב לשמור על הגוף בתנועה (לא שעה וחצי חדר כושר בשבוע, אלא תנועה במהלך היום), בכל גיל. לא אאריך אבל זה יסוד משמעותי מאד שאנשים נוטים לפספס ומחפשים את הבעיות שלהם באוכל.


יש אלמנטים נוספים שאני מכליל בשגרה שלי: ים (גם בחורף), אמבטיות שמש לעיניים והמנעות ככל האפשר מקרינה א"מ לא טבעית ועוד..
מי שלא מספיק טוב לעצמו לא יהיה מספיק טוב לאף אחד אחר...





נספחים:
  1. משקפי הגנה למחשב/ לשעות הערב מאור כחול - אישית ממליץ על חברת BLUBLOX שמאפשרת גם משקפיים כולל מרשם. מי שלא רוצה לקפוץ ישר לעסק היקר יכול להזמין מאמזון משקפיים זולות יותר אבל שעושות את העבודה של חברת UVEX
  2. תוכנות הגנה למחשב או לטלפון - המקצועית ביותר אך גם לא חינמית היא של חברת IRIS, התוכנה השנייה והחינמית היא FLUX. כמו במשקפיים אפשר להתחיל בזול ואם מתאים ללכת על האיכותי יותר בהמשך.
  3. נורת לד ללא אור כחול לשעות הערב אפשר למצוא באמזון של חברה מעולה HOOGA. למה מעולה? כי אינה מכילה גם את האפקט הפליקר שלא נכנסתי אליו כאן.
  4. אז איך אני מודד את איכות השינה שלי כמו מעבדת שינה? משתמש בטבעת ייחודית בשם OURA שמנטרת את השינה ויש מחקרים שמראים שהיא הדבר הכי איכותי היום בשוק. זה פריט שהוא גם בריא וגם יפה, אבל מאד יקר ולא מתאים להתחלה אלא אם רוצים לצלול ומייד להבין מה משפיע על איכות השינה שלכם.
  5. איך יודעים מתי ניתן לייצר ויטמין די ולקחת בחשבון את כלל הנתונים - משתמשים באפליקציית DMINDER. קישור לאייפון, אבל אפשר לגגל גם לאנדרואיד 
  6. פרוטוקול התרגלות לקור-  אני משתמש בשיטה של ג'ק קרוז, למרות שגם שיטת ווים הוף עובדת. הפרוטוקול של קרוז

יום שלישי, 24 בדצמבר 2019

שיחה לימי החורף - פקטור X



המוטיבציה לפוסט הזה הגיעה בעקבות בקשה מקבוצת הקרטה (האגדית!) בנצר סירני שאתן הרצאה אחרי האימון בנושא כלשהו, זרקו לי רעיונות כמו ויטמין די, מלטונין וכו'. אבל האמת שלדעתי הדבר החשוב ביותר הוא להבין את השורש של מקור הביולוגיה שלנו, שגם הוא נעוץ אי שם בחורף מקפיא ואם נשכיל להבין אותו נבין גם איך לשרוד את "החורף" של המאה ה21.

היום אנחנו בחורף ומה יותר מתאים מאשר לפתוח את הדברים עם מחשבות  על קור, רטיבות, קרח ודינוזאורים.
אני אספר לכם סיפור שמטרתו להבהיר למה המצב האופטימלי, הכוונה מאריך החיים, הוא לעבור חורף קר, בטבילות במים קפואים ובתוך כך להיות שבעים ולהאריך את חיינו. מבטיח להשתמש בכמה שפחות במושגים בביולוגיה.

לפני 65 מיליון שנה פגע אסטרואיד במפרץ מקסיקו. באותו הזמן כבר היו יונקים קטנים, אבל הדינוזאורים היו הדומיננטיים בכדור הארץ. האסטרואיד פגע מכיוון צפון לדרום מה שיצר הרס מוחלט בחצי הכדור הדרומי וגם חצי הכדור הצפוני ספג מכה כמעט אנושה שכללה שריפות איומות בתחילה שלאחריהן קור מקפיא.

אז מי שרד את האירוע הזה? ומפה לשם ומשם לפה,  איך אנחנו נמצאים כאן היום?
בגדול שרדו את המאורעות אלו שיכלו להגביה עוף  מעל השריפות ולהגיע אל מקומות גבוהים, דלי חמצן שבהם האש לא יכולה להתקיים. במקומות הגבוהים הללו שרר קור עז ולכן אלו ששרדו היו חייבים לפתח במהירות נוצות לשמירה על חום הגוף, ולשכלול כושר התעופה למרחקים משמעותיים על מנת לאתר מקורות מזון. הצאצאים של אותם דינוזאורים מעופפים אלו הציפורים המודרניות של ימינו.
הסוג השני של בעלי החיים ששרדו היו היונקים שהיו מסוגלים להיברנציה ("שנת חורף"). אין לנו תיעוד מדוייק אבל ההיגיון אומר שהאסטרואיד פגע בכדוה"א כאשר באותה עת בחצי הכדור הצפוני שרר החורף, ולכן היונקים הקטנים בעלי השלייה ששרדו (עכברים..) היו באותה עת מתחת לאדמה מוגנים יחסית מהקור, מהשריפות ולא נזקקו במזון.
אפשר רק  לדמיין את הקור המקפיא, ואת העדר מקורות המזון על היבשה. למעשה המקום היחיד שהמשיך להתקיים ולהכיל חיים באופן משמעותי היו האוקיינוסים הצפוניים על שוכניהם התת ימיים.

אאירוע הההשמדה ההמוני הזה, לא היה הראשון (הקודם היה לפני 670 מיליון שנה), אך לא נראה מאז כדוגמתו, מאורע כבד משקל ומעצב אבולוציונית. עד לאותו רגע, אפשר לומר שפסגת היצירה של האבולוציה, שהתבשלה משך 4.5 מיליארד שנים, היתה המעבר ממרק של חד תאיים לדינוזאורים מגודלים דלי בינה.
החל מאותו אירוע, לפני 65 מיליון שנים, האפיגנטיקה האיצה תהליכים וכופפה את  הביולוגיה כך שחיים יפתחו את היכולת שלהם לשרוד, באופן האולטימטיבי - תחת תנאי קור קיצוני, בהעדר מקורות מזון קבועים ותוך התבססות על מזון מהים.

מאז ועד היום, ולאור חפירות אנו מבינים ששינויי אקלים מתרחשים מאד מהר, לא עניין של אלפי שנים אלא עניין של לפעמים דקות בין טמפרטורות רגילות לקור מקפיא. היות ותקופות קרח לאורך ההיסטוריה (מספיק להסתכל על החפירות שבוצעו בקטבים והסתכלו על  ה100 אלף שנים האחרונות) קרו אלפי פעמים, וזה שאנחנו נמצאים כאן היום, מוכיח שגם בנו בני האדם קיים אותו מנגנון הישרדות עתיק יומין שמאפשר לנו לשרוד בתנאי קור וחושך ממושכים.

ולסיכום - מה משותף למקומות שבהם שרדו בעלי חיים - מקומות גבוהים דלי חמצן, קטבים ואוקייאנוסים קפואים - כולם קפואים!
אז מאיפה הגיע המזון?  החיים התאימו עצמם למים הקפואים. לכל יונק על כדור הארץ יש אב קדמון ששרד את הקרח, ולכן הידע העתיק קיים בגנים, כל שנותר הוא להפעיל אותו בסביבה הנכונה (אפיגנטיקה). התפתחנו מחיות ששרדו את הקור ולכן אנחנו מותאמים לקור ולדיאטה שמתאימה לכך - דיאטה עשירה בחלבון ושומן מהחי ממקורות ימיים!

האבולוציה לא מתפשרת על ממוצע אלא על המתאים האולטימטיבי, והיא עושה זאת בחוקיות של חזקות (power laws) - כלומר המוטציה הגנטית שבמקרה מתאימה לסביבה "תתפוצץ" ותשתלט על הביולוגיה של אותו מין. השינויים הללו יכולים לקרות מאד מאד מהר.

החלק השני והלא פחות מעניין היא השאלה:  מה המנגנון שאפשר זאת? איך האבולוציה עושה את זה כל כך מהר? איך הגוף מתאים עצמו כל כך מהר לסביבה?
מתנצל מראש על כאב הראש שתקבלו מהפסקאות הקרובות... לדעתי זה שווה את זה
התשובה הקצרה היא שילוב של וירוסים. הוירוסים הם מחוללי המוטציות המהירים ביותר!

אז איך זה עובד? הוירוסים מתיישבים לנו על הDNA ו"ישנים" שם ממש כמו חלק מהמטען הגנטי שלנו. הם מתעוררים רק כאשר התנאים הסביבתיים הנכונים מתקיימים. הם שם בשביל לעזור לנו לשרוד או לפחות עזרו עד כה.

איך הוירוסים הללו הגיעו אלינו? התשובה הקצרה - דרך המזון הלא מבושל שצרכנו מהים. תחשבו צדפות..
התשובה הארוכה יותר היא שבני האדם הם הדוגמא האולטימטיבית ל RETRO וירוסים - שילוב וירוסים כחלק מהDNA שלנו. במעבר מגורילות לבני אדם התקצרו המעיים בעקבות העדפה אבולוציונית לעיכול וספיגה מהירים של חלבונים ושומן ממקורות המזון שהיו זמינים. על מנת לספוג את החומרים הללו המעיים שלנו היו חייבים להיות חדירים.עם הפנייה למקורות ימיים שילבנו וירוס בשם זונולין.  הזונולין הוא כנראה התוצר הויראלי הכי חשוב ששילבנו בגנים שלנו כבני אדם, היות והוא אפשר לנו לצרוך DHA (חומצת שומן אומגה3 שמרכיבה את המוח שלנו) וכך להגדיל את המוח שלנו. הזונולין קיים בDNA שלנו בסה"כ בין 1ל2 מיליון שנים (לפרימטים אין זונולין!).
וצר כאן משוב חיובי של צריכת אוכל נא מהים שמפוצץ בוירוסים, מה שאפשר שילוב והגדלת אבני הלגו בDNA הנתונים לרשותינו לטובת שרידת החזקים. הרצון של האבולוציה להגדיל את המוח שלנו היא שדרשה הכנסה מהירה של חלבונים ושומן (אגב, וירוסים זה RNA שזה חלבונים...). כך בעצם האצנו את האפיגנטיקה.
אנחנו חולקים DNA עם חיידקי המעיים שלנו, הם זה אנחנו!


יום חמישי, 27 בספטמבר 2018

The Winter Is Coming...




החורף מגיע ואיתו הולך הפליאו וחוזר הקיטוזיס... 

היות ומצטברים דברים רבים וככל שהם מצטברים כך הסיכוי שאכתוב עליהן בהרחבה הולך וקטן 
החלטתי לכתוב כאן מעין פוסט סיכומי של הביו האקינג בהם אני עוסק. 
חלקם מלווים אותי כבר שנים וחלקם הצטרפו רק בחודשים האחרונים. הזמן שלי לכתוב, להסביר ובעיקר להתווכח (ברשתות החברתיות ולא רק) לא כבעבר ולכן אני מסכם כאן כמה מנהגים שסיגלתי לטובת מניעת מחלות כרוניות כמו סכרת, סרטן ואלצהיימר. 

המנהגים מבוססים על אלפי שעות בודדות של למידה וקריאה (ואם מחשיבים את התארים הפורמליים עוברים בקלות את ה10
K..), זה לא אומר שאף לא אחד מהם נכון אבל מאחורי כל אחד יש תיאוריה והתנסות.

יום חמישי, 5 באפריל 2018

לצום תוך כדי אכילה

https://lh3.googleusercontent.com/PP1SvEdU305ed_TSWW34yqsBlKQWoySS6ydxftKKenwQPzNeWf7AYmg-FWa9QARc86e3v_-mfG0boPoEMPAxFYsujLovFKpCeNG59Xxd4Yqsc-rOdsOxkrl4LiwKfIxN3M2LEf8f6AkXUvvdnQ

אם היו מעירים אותך בלילה ושואלים מה המטרות שלך בחיים, מה היית עונה?
אני הייתי עונה שאני רוצה לחיות חיים משמעותיים וארוכים בבריאות טובה עד כמה שניתן. חיים משמעותיים זה מושג קצת אמורפי אבל חיים ארוכים בבריאות טובה זה מושג כבר יותר מדיד. הפוסט הזה הוא על איך אני מתכנן להגיע ל130 בבריאות טובה, ובשאיפה להוות תמריץ ולעזור לאלו שסובלים ממחלות כרוניות שונות.
אני אתחיל מהסוף - הטבע לא תכנן שנחיה כל כך הרבה שנים כמו שאנחנו רוצים. הוא בגדול רצה שנגיע לגיל הפיריון מהר ככל שאפשר כדי להעמיד צאצאים ומאידך לחיות מספיק שנים כדי לוודא שהם מתבגרים בביטחון ומסוגלים לדאוג לעצמם, אחרי התקופה הזו לא ממש אכפת לטבע מה יקרה אתכם. מסתבר שיש פרצות במגנון הזה ויש כמה אסטרטגיות שניתן לבחור כדי להגיע לאריכות ימים בבריאות. הדרך שמתוארת בפוסט הזה היא דרך התזונה.

יום ראשון, 19 בנובמבר 2017

ירקות - למה לא הקשבתי לסבתא..



למה אנחנו חושבים שאנחנו שונים מיתר בעלי החיים או החרקים? למה אנחנו מדמים שאנחנו חסינים בפני מנגנונים אבולוציוניים שנועדו להגן על הצמחים מפני טורפים שחיו בסביבתם? הרי הם היו כאן הרבה לפנינו, מאות מיליוני שנים לפני שהגענו לכאן..
בתוך "ספר" עולם התזונה והבריאות הטבעית (ואני מכנה בריאות טבעית בשם זו המתאפשרת הודות ליכולת הגוף לרפא את עצמו), קיים פרק שלא רבים מאיתנו טרחו לקרוא עד היום, ושמו "מנגנוני ההגנה שפיתחו הצמחים כנגד מי שרצה לאכול אותם, וכיצד מנגנונים אלו משפיעים על בריאותינו כיום". אני נחשפתי לפרק הזה בחודשים האחרונים, ויחסית בהלם מגודל הblindspot שנחשף בפניי ורלוונטי לכולם.
הצמחים לא באמת אוהבים אותנו, או יותר נכון, לא באמת אוהבים שאנחנו אוכלים אותם או  מכינים מהם: קארי ירקות או סלט קצוץ. אז מה הם עושים בעניין הזה?

יום שישי, 7 באפריל 2017

הגיגים לפני אימון מיוחד חורף 2017



קרטה הוא הדוגמא העילאית למשמעות הדוגמא האישית. הגוף מחקה באופן לא מודע את ראש הדוג'ו. אצלו טמונה האחריות המודעת, ואולי הלא מודעת, לגודל ועוצמת ההשפעה על תלמידיו.

קרטה מזכיר קצת את תורת שלילת התארים של הרמב"ם, אי אפשר לתאר אותו, הוא מעבר לתיאור, צריך לעשות ומתוך עשייה מגיע לִשְׁמָהּ. בקרטה כמו במתמטיקה התרגול נחשב. אבל בניגוד למתמטיקה לא מספיק י להבין את היסודות באופן מנטלי צריך ללמוד ולחווט את הגוף לזכור, לשנן ולהתאים את הגוף לתנועות.
כמו כן, אם ביהדות מדברים על צחצוח המידות הרי שבקרטה מדברים ועוסקים על צחצוח התנועות. צחצוח המידות תורם לנקיות הנפש וצחצוח התנועות לנקיות המנטלית.

בקרטה ההבנה וההפנמה שלך כי אתה חלש מנטלית ויש לך עוד המון במה להשתפר זו עוצמה. העוצמה להיות עניו ולהבין שיש עוד דרך ארוכה לפניך שהסוף שלה לא יושג לעולם, לתהליך עצמו, לחתירה יש משמעות ובתהליך הזה מתבצע הלימוד והשיפור המתמיד.

בחיים תמיד אמרו לנו אם תלמד ותעבוד קשה "תתעשר!", כשהתבגרנו הבנו שזה לא כל כך מדוייק ושיש עוד "חוקים" בקוסמוס. קרטה במובן הזה הוא חממה, עבודה קשה מביאה לתוצאות, הרבה מאד תלוי במידת ההשקעה ובחניכתו של ראש הדוג'ו.

אז לשם מה? שמא לִשְׁמָהּ? ביהדות מתוך שלא לִשְׁמָהּ יבוא לִשְׁמָהּ. כך גם בקרטה, רק שאין אל טרנסדנטי שאליו עובדים. הלא לִשְׁמָהּ בקרטה זו העבודה הגופנית והמנטלית גרידא. הלִשְׁמָהּ הוא אימון עבור משהו שמעבר. לא אל אל, אלא אידאל. למשל, מתוך האימון והתרגול לייצר עולם טוב יותר סביבי.


* הדברים הללו נכתבו לפני אימון מיוחד. אימון מיוחד זה רצף אימונים אינטנסיבי ביותר הנמשך על פני מספר ימים ב

יום חמישי, 22 בדצמבר 2016

התשוקה לחיים


הרבה אנשים שואלים אותי, "זהר, איך אתה מספיק לעשות הכל? – משפחה, עבודה תובענית, תחביבים תובעניים, בלוג ועוד ועוד??"
בעבר, כאשר הייתי מיסיונר של התזונה הקיטוגנית הייתי עונה שאני לא אוכל פחמימות ומכאן מגיעה כל האנרגיה המתפרצת והמתמשכת, וזה מה שמאפשר לי לעשות יותר. יש בזה מהאמת אבל זה לא השורש.
היום אני יודע להסתכל למציאות בעיניים ולומר שאני חי בתשוקה גדולה. התשוקה הזו, היא שמניעה אותי לעשות, להציב יעדים לעצמי ולבנות את החיים סביבם.
שנים אמרו לי שאני טוטאלי, וגם לא היה קשה לזהות את זה כשהייתי מוצא את עצמי במשרד עד שלוש לפנות בוקר במוצא"ש או בסופ"ש ארוך במיוחד בטכניון כותב עוד תרגיל "רטוב" בSPICE.
הייתי מאושר בתקופה הזו אבל לא היו לי חיים מעבר לאותו עיסוק. יש משהו נורא מספק בלהיות טוטלי ומרוכז בדבר אחד. כשהתחתנתי ונולדו הילדים המצב הפך למסובך יותר. הייתי מוצא את עצמי בעבודה שעות ממושכות ולא מספיק לעשות כלום חוץ מזה, מגיע הביתה גמור כשהילדים כבר ישנים וקורס למיטה אחרי שהשתדלתי בכוחותיי האחרונים לבצע את מטלות הבית שנשארו. אמרו לי שאני צריך "למנן" את החיים ושאי אפשר לקבל ציון 100 בדבר אחד וציון נמוך מאד בדברים אחרים שחשובים לי בחיים. מאז ניסיתי למנן את החיים שלי ולהקצות פנאי מסוים לכל נושא שמשמעותי עבורי-  משפחה, עבודה, חברים ותחביבים  מצאתי שאני מאד לא מאושר ולא מצליח לספק את עצמי או את סובביי. ניסיתי באופן חצי מתוכנן וחצי אקראי לפעול לפי הלב ולצאת הביתה מוקדם יותר במהלך השבוע, להגיע לאימון עד שניים בשבוע ולנסות לפצות במוצ"שים על משימות שלא הספקתי בעבודה. הייתי שבור מזה – מצד אחד נהייתי לחוץ בית בעבודה ושילמתי על זה במוצ"שים, ומצד שני החברותא עם המשפחה הייתה ספורדית מדי ולא הרגשתי שאני מצליח לייצר רצף או שגרה מספיק חזקים. הרגשתי שאני חייב שינוי ודחוף..
עד עכשיו נשמע מוכר? אם אין לכם ילדים עד עכשיו ואתם לא מרוצים נסו לדמיין מה יקרה כשיהיו..

בחודשים האחרונים אני חושב שפיצחתי את המנגנון לטיפוסים טוטליים כמוני, ובכלל לכל מי שרוצה להצטיין בעשייה במספר תחומים בחייו מבלי להרגיש ויתור על דברים אחרים שחשובים לו.
כשישבתי וניתחתי את העניין הבנתי שיש שני פרמטרים שנוגעים לטוטליות – זמן השקעה ותכיפות ההשקעה באותו נושא. כשאחד מהשניים הללו מתקיימים יש תחושה של השקעה משמעותית. בחלק גדול מהמקרים היכולת להתרכז בדבר אחד או להגיע אליו באופן תכוף במהלך השבוע מאפשר גם להיות אפקטיבי בו.
פעמים רבות סיפוק או מוטיבציה מגיעים יחד עם טוטליות בעיסוק או בהקשר מסוים. האתגר הוא לממש טוטליות ברבדים שונים של החיים. העיקרון אומר שניתן להשיג תחושה של טוטליות על ידי השקעה של זמן רצוף וממושך בעיסוק או "דגימה" תכופה של העיסוק. מה שנשאר לעשות הוא לבחור את העיסוקים והיעדים ולחלק את הזמן הפנוי.
אחת הסיטואציות בהן הדבר הזה בא לידי ביטוי באופן מאד משמעותי הוא מרקם החיים המשפחתי במקרה שאחד ההורים או שניהם עובדים שעות ממושכות. אם מספיקים לבלות עם המשפחה לפרק זמן רצוף וממושך באמצע השבוע (מעבר לסופש כמובן שמבחינתי אין בכלל שאלה) או אם מצליחים להיות עם המשפחה באופן תדיר גם אם מועט במהלך השבוע אזי יש לכך אפקט חיובי מצטבר. מתקבל אפקט של "טוטליות" מבחינתי.  {מבלי להכנס למרקם החיים של הורים שעובדים שעות ממושכות, ברור לי היום שפחות מארבעה ימים בשבוע בהם הורים מבלים זמן משמעותי עם הילדים להם פשוט לא עובר סף, וצריך הרבה יותר. פשוט להיות שם.}  
ברגע שהבנתי את עיקרון הטוטליות, או במילים אחרות, את העיקרון שמאפשר לקבל תחושה של טוטליות, חיפשתי את הדרך לממש זאת באופן מעשי בחיי.
חיפשתי איך אני מנהל את עצמי טוב יותר בהסתכלות שבועית לאור הדברים שחשובים לי אל מול עיקרון הטוטליות שניסחתי ולמול הרצון שלי לפנות זמן "עירנות" ממושך ככל שאוכל. אני לא מחדש לאף אחד שזמן העירנות הוא הדבר הכי יקר שיש לנו (כמובן גם שינה איכותית..) ולכן הסתכלתי על שני פרמטרים:
  1. איך אני מפנה זמן?
  2. איך אני מיישם את עיקרון הטוטליות בלוח הזמנים?

כדי לענות על הנקודה הראשונה יצאתי למסע קריאה וצפייה בשעות רבות בyoutube של כל הרצאה שנוגעת לנושא הזה. היו המון הרצאות מדהימות אבל ההרצאה הפרקטית ביותר אמרה שצריך לעבור מניהול לו"ז לניהול עצמי. מבלי להכנס לפרטים אסכם ואומר שניהול לוז מסתכם בלתעדף משימות על פי גרף חשוב-דחוף ובניהול עצמי צריך להטיל כל משימה על שלושה צירים – חשוב \ דחוף \ טווח השפעה.
הדבר הנוסף הוא ניקוי מפריעים ושואבי זמן ברורים ומיידיים. חיפשתי ומצאתי שאני מוציא שעות על פקקים רק כדי לקחת את הילדים לגן בבוקר, מה גם שאני סובל בכל התהליך הזה גם מהדרך לגן וגם מהפקקים. מצאתי שאפשר להרוויח תשע שעות "עירניות" בשבוע (זה שקול להרבה יותר מזה בחשבון הכללי) אם רק אצא מהבית כל יום ברבע לשש בבוקר במקום בשבע וחצי. אני חוסך בשיטה זו שעה שלמה של פקקים וגם חוסך התארגנות במקביל לילדים בבוקר מה שגוזל שעה נוספת. כמו כן, כל הכנה שאני יכול להקדים לערב אני עושה – הכנת אוכל, גילוח, בגדים ועוד ועוד.. להרוויח יום עבודה בהתייעלות פשוטה ובתיאום ציפיות מראש עם הבית.
הנקודה השנייה הייתה לייצר תכיפות או רציפות בדברים שחשובים לי. ארגנתי את ימי העבודה , הימים שאני בבית והתחביבים שלי בצורה כזו שימי האימונים משורשרים לימי העבודה הארוכים כך שמצד אחד אין לי נקיפות מצפון שאני לא עם המשפחה ומצד שני אני לא לחוץ בית בימים הללו ויודע שאני מחוץ לבית 15 שעות לפחות.
לסיכום והרחבה,
חשוב להדגיש שהמשוב הוא קודם כל רמת האושר, הפידבק מהסביבה או כמו שקראתי לזה התשוקה לחיים. העיקרון הזה נכון כמובן עבורי, סובייקטיבי. אני לא בטוח שהעיקרון הזה הוא מה שכולם צריכים לרצות, עבורי זה נכון ומניסיוני כמפקד של למעלה מ200 איש בעבר לאורך השנים אני יכול לומר שזה נכון לחלק רחב מאד באוכלוסייה.
העיקרון אינו תנאי "אם תהיה טוטלי אז שבע רצון", או אם תשקיע זמן במשהו אז תקבל תחושת טוטליות אלא שניתן להגיע לתחושת טוטליות על ידי ביצוע החיים בדרך מסוימת.
האם אני טוטלי בהכרחי בכל אחד מהתחומים? לדעתי, אני שואף לשם, לתחושתי זה הכיוון הנכון. כמו בתזונה הקיטוגנית שהיא "קיצונית" כך גם דעתי על החיים, "האיזון" הסטנדרטי הוא לא תמיד התשובה הנכונה, עבורי זו הייתה תשובה לאומללות ולא לאושר.
אחרון אחרון, וכמובן ראשון ראשון, זה תיאום הציפיות עם הסביבה הבית והעבודה כדי לייצר משהו גדול יותר לשני הצדדים. אישית, זכיתי לחברה לחיים, אישה יוצאת דופן שמקבלת שעות לא טריוויאליות של טיפול בילדים תומכת ומפרגנת.
תודה הדס



יום ראשון, 4 בדצמבר 2016

עיניים פקוחות לרווחה


בפוסט "השינוי שלי - ראייה" הזכרתי את הקשר בין רגשות או חסמים רגשיים וראייה. היום אני רוצה לגעת במשהו לא פחות חשוב ואלו חסמים מנטליים בדרך לראייה ברורה יותר. אין אחד שלא שמע את המשפט "תסתכל למציאות בעיניים", "תהיה ריאלי", "תחשוב טוב יהיה טוב..".. לדעתי יש במשפטים הללו שמץ של אמת דו משמעית.

המציאות כפי שאנו מציירים אותה אינה אובייקטיבית, המוח מציג לנו פן מסוים של המציאות ומסתיר פנים אחרים באופן אוטומטי עבור השכל המודע שלנו.זהו מנגנון של סכמות שנועד לאפשר את ההתנהלות היומיומית תחת עומס האינפורמציה המגיע לחושינו, מעין מסננת דרכה אנו רואים את העולם.  דוגמאות מוכרות לכך אפשר למצוא בנשים בהריון שפתאום מתחילות לראות סביבן מלא נשים בהריון ובטוחות שהתרחש לאחרונה בייבי בום, או מישהו שמחפש מכונית למכירה ופתאום לא מפסיק לראות סביבו שלטים "למכירה".

אם נצליח להשפיע על התת מודע ולראות את המציאות דרך משקפיים קצת אחרות מאלו שאנו רגילים אליהן אז הטענה שלי שגם נצליח לראות "ביולוגית" טוב יותר בבדיקה של אופטימטריסט...

אנשים רבים ואני ביניהם, לא מוצאים בדרך כלל פנאי לחשוב על מי הם, מה הם ולאן הם הולכים. עצירה שכזו עשויה לאפשר התבוננות מרתקת ומרוחקת על מי אני חושב שאני. כאשר נעזרים בחברים טובים או מעסיקים מספיק פתוחים גם אפשר ללמוד על האיך האחר רואה אותי. שילוב של שתי הסתכלויות אלו חושפות לרוב פער בין מי אני חושב שאני לאיך שאני נתפס. זה נכון שאני נתפס שונה מול אנשים שונים, מול חבריי הקרובים, הרחוקים, אישתי והמעסיק שלי, אבל מה שמעניין אותי הוא לא השוני בתפיסה בין קבוצות שונות של חברים אלא השוני בתפיסה ביני לבינן, וככל שהשוני בתפיסה העצמית גדול יותר כך האלמנט משמעותי יותר.

לפני שאני צולל לעומק חשוב להדגיש - איך שאחרים רואים אותנו זה לאו דווקא המצב הרצוי, חלק מ"העיוורון" שאנו חווים בראיית המציאות עוזר לעצב את מי שאנחנו, הופך אותנו ליותר "אמיתיים". אבל המטוטלת הולכת לשני הכיוונים - עיוורון קיצוני בחווית המציאות מוביל לניתוק ביני לחברה ומודעות קיצונית עלולה להוביל לערעור על העצמי באופן בלתי נסבל, ולערער את הביטחון לחלוטין. לכן כאשר ניגשים לחברים או מעסיקים חשוב להאזין בצורה ביקורתית ולהחליט מה אנחנו מקבלים וממי, כאשר העיקר הוא לתפוס את הפער.

ככל שהפער חריף יותר, כך מקומו של התת מודע כמספר לנו סיפור קוהרנטי אך "שגוי" גדול יותר. כלומר, ככל שהמרחק "האופטי" בין המשקפיים שאני שם מדי יום לבין המשקפיים בהם האחרים מתבוננים עליי גדולים יותר כך המוח הלא מודע עושה מאמץ גדול יותר להתמודד עם הפער. הפנמה אמיתית של הפער, גם אם אין הסכמה איתו, מאפשרות "לראות" את העולם דרך משקפיים שונות, אולי קצת "שחורות" יותר מה"ורודות" שהתרגלנו אליהן.

הטענה שלי שהפנמת הפער גם מאפשרות לראות את העולם טוב יותר ללא משקפיים (והפעם אני מתכוון למשקפיים ממש...). אני חושב שהחשיפה לפער מייצרת משוב בין המודע לתת מודע ובכך מורידה מתח מהתת מודע שעסוק באופן רצוף ובלתי פוסק לספר לנו סיפור קוהרנטי על המציאות ומקומנו בה. המתח הנפשי-מנטלי הזה בו אנו שרויים גורם למתח שרירים, שנכפה עקב כך.
   
התת מודע יודע איך אנחנו נתפסים אבל אנחנו נוטים להתעלם ממנו ויוצרים בכך מתח נפשי רצוף ובלתי פוסק. החשיפה לפער באופן מודע שוברת את ההתעלמות הזו. אמנם, בעקבות הפער עלול להיווצר מתח רגשי. אם הפער מאד גדול עלול להיווצר בתהליך "נזק" בטווח הקצר, אך רווח בטווח הארוך, כי החשיפה מייצרת אפשרות להימלט מהתת מודע וגם להרוויח "אני" משוכלל יותר בעתיד.

אני לא טוען שהתהליך הזה מתאים לכל אחד ושהמודל הזה חף משגיאות - אני ובטוח שיש אנשים שחוו שינויים עמוקים ללא כל שיפור בראייה מצד אחד ומצד שני כאלו ש"חיים על קוקוס" ורואים 6/6. אני חויתי באופן אישי שיפור  באיכות הראייה בתהליך הזה, ומאחל לכל אחד ואחת שמעוניינים, לצרף את הכלי הזה לארגז הכלים שלו.

יום שבת, 17 בספטמבר 2016

מתכונים דלי פחמימה - חלק ב' (פוסט מתעדכן...)


אסאדו

רכיבים: 
שני קילו אסאדו שמן עם עצם
מספר גבעולי רוזמרין וטימין טריים 
מלח גס ופלפל שחור לפי הטעם

הכנה:
מניחים את האסאדו, כאשר העצמות כלפי מטה,  על גבי רשת. את הרשת מניחים מעל לתבנית אליה יטפטף השומן.
מתבלים בנדיבות ומכניסים לתנור לחום גבוה מאד (220+) עד שהאסאדו מזהיב (עד חצי שעה אם האסאדו בטמפרטורת החדר). מוציאים החוצה עוטפים בנייר כסף (או נייר אפייה תחילה) ומכניסים לארבע שעות לפחות על חום בינוני (130-150 מעלות). למי שאוהב את השומן רך במיוחד רצוי לכוון לאזור ה130 מעלות ולהאריך את משך ההכנה.






יום שני, 25 ביולי 2016

השינוי שלי - ראייה



הפעם הראשונה בה הבנתי שאני צריך דחוף משקפיים הייתה באזור חטיבת הביניים, כאשר המיקום בשולחן הראשון לא הספיק כדי להעתיק את סיכום השיעור בהיסטוריה של ימי הביניים..

יום שני, 18 באפריל 2016

על חינוך, בריאות ומה שביניהם



או איך מגדלים משפחה מודעת – שינוי משפחתי

אני חושב שהכלל הבסיסי אומר "אל תהיה פנאט", כל שאר הכללים נובעים ממנו ומסבירים איך ליישם את העניין, אבל זו הרוח הכללית כדי לא לייצר אנטגוניזם ואת האפקט ההפוך בדיוק.

יום שבת, 19 במרץ 2016

הילד בן שנתיים, אין לו חום גבוה והוא גם לא מובטל מעבודה ואהבה...



פתאום שמתי לב שהיום מלאו בדיוק שנתיים לתחילת התזונה ולשינוי הכי גדול שעשיתי בחיים שלי חוץ מלהתחתן עם הדס

מאז שזה קרה התרחשו כל כך הרבה דברים טובים במקביל ..

זה מצחיק, כשאני קורא את המשפט האחרון שוב נדמה לי כאילו מצאתי דת חדשה, אבל בשכל אני יודע שאין הדבר כך, באופן אובייקטיבי התרחשו הרבה דברים מאד חיוביים בשנתיים האחרונות

אני חד כפי שמעולם לא הייתי, מרגיש כמו סוללה של אנרג'ייזר אבל טוב יותר, מרוצה מהמראה שלי כמו שהייתי בן 17 שחי בחדר כושר, חזרתי לעסוק בספורט באופן תדיר (קרטה, HIT) ולמדתי, עד כמה שאפשר, לחיות עם תקופות מתוחות ותובעניות (מדיטציה).

מסביבי, זוגתי היקרה, אמי, קרוביי וחלק מילדיי הצטרפו אליי למסע התזונה וטעמו גם הם את רוח השינוי בדרכם.
בשנתיים הללו פגשתי חברים טובים מאד לדרך, למדתי רבות על הגוף האנושי, על אנשים ועל רופאים.


אני חושב שאפשר לתאר את השנתיים הללו בקצרה כך: חצי שנה ראשונה הייתי פנאט, הקפדתי על קוצו של יוד וירק. חצי שנה אחר כך המשכתי להיות פנאט והייתי עסוק בלהיות מטיף. בחצי שנה שלאחר מכן, הגעתי לרוויה בתזונה ובהטפה והתרכזתי בדרכים יותר נורמליות לשכנע ולהשתכנע תוך התעמקות גדולה בידע הקיים ובהפצתו לסובבים אותי ובכלל. בחצי השנה האחרונה, מצאתי את הדרך לחיות בשלום ובשמחה עם אנשים שרוצים לחיות את חייהם אחרת וגם מצאתי את האיזון התזונתי שיאפשר לי, לדעתי, להמשיך כך עד שארית חיי.   

יום שלישי, 5 בינואר 2016

השינוי שלי - צום


יש המון חומר באינטרנט, גם מתורגם לעברית בנושאי צום ובכלל

המוטיבציה שלי לכתוב פוסט נפרד היא לשתף אתכם במסע הקצר (חודשים בודדים) בהתנסות בצום באופן תדיר.

יום חמישי, 22 באוקטובר 2015

השינוי שלי - מדיטציה


יש סיטואציות בחיים שבהן תחושות כמו מתח, לחץ וחרדה הן כמעט בלתי נמנעות. לדוגמא באירועים כמו מעבר דירה, לקיחת משכנתא, הריון ולידה, מוות של אדם קרוב, נישואין, גירושין, פיטורין, פרישה ועוד.

אותן התחושות שעשויות לפקוד אותנו בין אם באירועים משמחים ובין אם בעצובים, הן ברובן בנות חלוף.

אבל השאלה היותר מעניינת היא מה קורה כשהתחושות האלה הופכות לקבועות, לשגרתיות, כאשר חשים במהלך היומיום תחושות כמו מתח, לחץ, חרדה, עצבות, בלבול, ישנוניות ועוד.. או שבאופן "אובייקטיבי" נוטים לסבול בשגרה מכאבי ראש, ממערכת חיסונית מוחלשת, מהרגלים "רעים"  - מהתמכרויות קטנות כמו כסיסת ציפורניים ועד צריכה מופרזת של אלכוהול..

לכולנו יש ימים רעים, אבל כאשר הנדיר הופך לתדיר ושגרתי באופן שגורם לך להיות חולני, חסר אורך נשימה זה הופך אפילו סיטואציות פשוטות וקל וחומר מורכבות למסובכות, זה יכול להביא לפגיעה במערכות יחסים וכו'. ובמצב כזה צריך לדעתי למצוא את הדרך להודות בכך ולמצוא פתרון.

יום שישי, 18 בספטמבר 2015

צום

נראה שנושא הצום, או צום לסירוגין הוא אחד הדברים החמים הבאים בנושא התזונה והארכת החיים.
אני אתחיל את הנושא בתרגום אחד המאמרים בנושא צום והיכולת שלו לחדש מערכות חיסוניות ואף לסייע בתהמודדות עם מחלת הסרטן. כל הצומות שאציג כאן בפוסט מדברים על צומות המבוססים על מים בלבד. לא מיצים, לא קפה ולא שומן רק מים למשך כל תקופת הצום.


יום שלישי, 8 בספטמבר 2015

ניסוי מיניסוטה או למה הדיאטות המסורתיות לא עובדות?



לקראת סיומה של מלחמת העולם השנייה, חוקרים מאוניברסיטת מינסוטה החלו בניסוי אגדי בפסיכולוגיה והפיסיולוגיה של הרעבת בני אדם ובכך, ברעב. הנבדקים היו 36 מתנדבים חלקם רזים וחלקם לא. האנשים האלה היו מורעבים למחצה במשך 24 שבועות – הם "זכו" לאכול כ1,600 קלוריות ביום של מזונות שנבחרו לייצג את התפריט של אזורי רעב אירופיים: "לחם מחיטה מלאה, תפוחי אדמה, דגנים וכמויות גדולות של לפת וכרוב" עם כמות סמלית של בשר וחלב.

יום ראשון, 17 במאי 2015

דיבייט אופייני עם קרוב משפחה



רציתי לשתף אתכם בשיחה חצי דמיונית עם בן משפחה דואג שמבין עניין ומציג כמה טיעונים לא רעים נגד התזונה או דרך החיים שבחרתי ללכת בה. לזכותו יאמר שדווקא לסוגיית הפחמימות לא נכנס אלא לנושאים אחרים ולא פחות חשובים - ספונטניות, בריאות הנפש, חשבון הבנק, מוסר ואיך לא טיעון גם "סבתא שלי הייתה מעשנת עד גיל 100" :)

יום שבת, 9 במאי 2015

מתכונים דלי פחמימה (פוסט מתעדכן...)

קישור לחלק ב'

בפוסט זה אעלה את שלל המתכונים עליהם גדלתי בשנה האחרונה. את רובם ניתן למצוא ברשת או בספרים בפורמט כזה או אחר, אבל אביא את הסגנון והניסיון האישי שלי ואשתדל לפרט ככל שניתן. המתכונים הם נקודת התחלה טובה למי שרוצה להתחיל דיאטה ללא פחמימות או דלת פחמימות.

מספר כלים נחוצים במטבח

  • משקל אלקטרוני ברזולוציה של גרמים לכל הפחות. למי שעוסק באספרסו מומלץ לרדת לעשירית הגרם.
  • כלי מדידת נפח (עם יחידות שונות ml, oz)
  • בלנדר חזק
  • מג'ימיקס
  • צנצנות זכוכית בגדלים שונים (ממליץ על mason jars)
  • מחבת פסים
  • סכין מעולה לחיתוך בשר 




שמנת מתוקה  - עשה זאת בעצמך (פליאו, קיטוגני, צמחוני) - 0.6 גרם פחמימה למנה (25מ"ל)


שמנת מתוקה home-made היא אחד הדברים הכי טובים שפגשתי בתזונה הזו, ללא כל חומרים משמרים בניגוד למה שניתן למצוא בשמנות הזמינות בשוק. למעשה ככל שעובר הזמן הגוף מתחיל להיות רגיש לחומרים האלה ובשמנות הללו זה מאד מורגש, לפחות אצלי. היתרון האמיתי בשמנת הזו היא לא רק שהיא ניתנת להקצפה אלא שהטעם שלה הוא פונקציה של חומרי הגלם, ככל שתשקיעו כך תקבלו שמנת איכותית יותר, כמעט איך שלא תסתכלו על זה היא תצא גם זולה יותר משמנת קנויה. בסוף אמליץ על סוגי חמאה להכנה.
את המתכון המקורי פגשתי לראשונה באתר האגדי של מאיה ואודי (מומלץ להעיף שם מבט).

יום חמישי, 7 במאי 2015

"אפשר להציע לך תמר?"

ככל שעובר הזמן אני מבין שהסטייק זה לא העיקר אלא סתם אבן נגף בדרך לקרקע משותפת עם אחיי הצמחונים והטבעונים.
הקרקע המשותפת מדברת על תזונה המביאה לבריאות כיעד ראשי ללא קשר לצריכת מזון החי.

העיקר, "קודש הקודשים" שוכן בשמירה על רמת אינסולין נמוכה וקבועה. מה שאפשר להשיג כמעט רק על ידי תזונה "דלת פחמימות" - תזונה קלה לביצוע לטורפים שבינינו אפשרית ביותר גם לצמחונים ודי מאתגרת לטבעונים.

הפוסט הזה מוקדש להקשבה ולמידה הדדית בין הקבוצות השונות. הוא אמנם טיפה יורד לפסים חופרים בביולוגיה, אבל התאזרו בסבלנות קל להשלים את הידע החסר (על בסיס המקורות שבסוף)



יום ראשון, 3 במאי 2015

השינוי שלי - תזונה

הכל התחיל בבוקר אחד בחודש אפריל 14' בו קיבלתי ספר ששינה את חיי, או לכל הפחות שינה לחלוטין את הרגלי התזונה שלי והמקום שאוכל תופס בחיי, לספר הזה קוראים ה"סוד הקדמוני" של דעאל שלו.

הספר של דעאל עוסק בתזונה הקרויה "פליאו" ומוכרת מאד ברחבי העולם. הספר  נתן לה במה משמעותית בארץ וניתן למצוא עליה חומר למכביר באינטרנט וקבוצות ענק בפייסבוק.
"פליאו" זו למעשה תפיסת עולם שמנסה להסיק כיצד נכון לחיות היום מתוך התבוננות על חיי האדם הקדמון - כיצד ישן, אכל והפעיל את גופו. התבוננות כזו תספק רמז לגבי כיצד האבולוציה עיצבה אותנו ולכן כיצד נכון להתמודד עם החיים היום.

בגדול התזונה הזו אומרת מספר דברים:

  1. אוכל מתועש הוא אב ואם כל המחלות שנפלו על האנושות בשנים האחרונות - אם אתה לא מכיר את אחד המרכיבים המופיע בגב המוצר, אז הוא לא ראוי למאכל אדם (או כל יצור ביולוגי אחר...)
  2. גלוטן בתצורתו הנוכחית הינו חומר רעיל ועל כן יש להמנע ממנו - החיטה כפי שעוצבה ב30 שנים האחרונות עברה מספר שינויים גנטיים משמעותיים שאפשרו אמנם לגדל פי 10 יבול על אותו שטח נתון (וזיכו את בעל השיטה בנובל) אך בה בעת הפכו את הגלוטן המהונדס לחלבון הרסני הגורמים לשלל בעיות בריאותיות ביניהן צליאק, סכרת, אלצהיימר, דמנציה ועוד .
  3. התזונה המערבית מוצפת בסוכר הרבה מעבר למה שהגוף בנוי להתמודד עימו מבחינה אבולוציונית - הצייד לקט נפגש עם פרי או חלת דבש פעם ב.. ואילו אנחנו מוצפים בפירות במשך כל השנה ובאינסוף ממתקים ושות'.
  4. תזונה דלת פחמימות, הפחתת פחמימות מתחת ל150גרם ליום - גם כאן מתוך תפיסה אבולוציונית לאדם הקדמון לא הייתה גישה כמעט לפחמימות. רוב הירקות שגדלים מעל האדמה באופן טבעי כמעט ולא מכילים פחמימות ועיקרם סיבים. יותר מכך, בישול של שורשים כגון תפו"א וכדומה דרשו בישול ארוך מאד על כלי קיבול מתאים ובכלל התזונה בעיקרה התבססה על מזון מהחי.